ภาษาอังกฤษสำหรับการสื่อสารในวิชาชีพด้านการท่องเที่ยวและ การบริการ 1

English for Communication in Tourism and Hospitality 1

เพื่อให้ผู้เรียนมีความสามารถในการฟังและพูดภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารในบริบทงานท่องเที่ยวและการบริการได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้ผู้เรียนออกเสียงคำศัพท์ สำนวน และประโยคภาษาอังกฤษได้อย่างถูกต้องและชัดเจนตามหลักการออกเสียง เพื่อให้ผู้เรียนมีคลังคำศัพท์และสำนวนเฉพาะทางด้านการท่องเที่ยวและการบริการที่นำไปใช้ได้จริงในสถานการณ์วิชาชีพ เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจและใช้โครงสร้างประโยคภาษาอังกฤษตามหลักไวยากรณ์ได้อย่างถูกต้องในการสื่อสาร เพื่อปูพื้นฐานทักษะภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารเชิงวิชาชีพ สำหรับนำไปประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติงานด้านการท่องเที่ยวและการบริการในอนาคต
เพื่อพัฒนาทักษะภาษาอังกฤษของผู้เรียนให้สอดคล้องกับความต้องการของสถานประกอบการด้านการท่องเที่ยวและการบริการที่เปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัย เพื่อปรับเนื้อหาและสถานการณ์การสื่อสารให้ทันสมัย สอดคล้องกับบริบทการท่องเที่ยวและการบริการในปัจจุบัน (เช่น ข้อมูลแหล่งท่องเที่ยว การเดินทาง ราคา และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง) เพื่อส่งเสริมให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ภาษาอังกฤษไปประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติงานจริง และเตรียมความพร้อมสู่การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ/การทำงานด้านการท่องเที่ยวและการบริการ เพื่อพัฒนารูปแบบการจัดการเรียนการสอนให้เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ เปิดโอกาสให้ฝึกปฏิบัติ (ฟัง-พูด) มากขึ้น แทนการเรียนเชิงทฤษฎีเพียงอย่างเดียว เพื่อปรับปรุงรายวิชาตามผลการประเมินการสอนและข้อเสนอแนะจากผู้เรียนในภาคการศึกษาที่ผ่านมา
ฝึกฟัง-พูดภาษาอังกฤษ โดยเน้นการออกเสียง การใช้คำศัพท์ สำนวน และรูปประโยคการสื่อสารภาษาอังกฤษตามหลักไวยากรณ์เพื่อวัตถุประสงค์ทางวิชาชีพ (English listening and speaking which emphasizes pronunciation, vocabulary, idiom and English sentence structure and grammatical.)
2 ชั่วโมง / สัปดาห์
มีวินัย ตรงต่อเวลา และรับผิดชอบต่องานที่ได้รับมอบหมาย มีความซื่อสัตย์สุจริตในการเรียนและการสอบ เคารพสิทธิ รับฟังความคิดเห็นผู้อื่น มีน้ำใจในการทำงานกลุ่ม/บทบาทสมมติ ตระหนักถึงจรรยาบรรณวิชาชีพด้านการท่องเที่ยวและการบริการ (ความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ความเต็มใจให้บริการ)
สอดแทรกคุณธรรมจริยธรรมผ่านสถานการณ์จำลองงานบริการ
กำหนดกติกาการเข้าเรียน การส่งงาน และการทำงานกลุ่มที่ชัดเจน ผู้สอนเป็นแบบอย่างที่ดี
ให้ผู้เรียนประเมินตนเองและเพื่อนร่วมกลุ่มหลังกิจกรรม role-play
สังเกตพฤติกรรมการเข้าเรียนและการมีส่วนร่วม ประเมินจากความร่วมมือในกิจกรรมกลุ่ม/role-play ตรวจสอบความซื่อสัตย์ในการทำแบบฝึกหัดและการสอบ
คำศัพท์ สำนวน โครงสร้างประโยคภาษาอังกฤษด้านการท่องเที่ยวและการบริการ หลักการออกเสียงภาษาอังกฤษ (pronunciation, stress, intonation) หลักไวยากรณ์ที่ใช้ในการสื่อสารเชิงวิชาชีพ ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับอุตสาหกรรมท่องเที่ยวที่เกี่ยวข้องกับบทเรียน
บรรยายประกอบสื่อ (คำศัพท์ บทอ่าน บทสนทนาจาก E-book) สาธิตการออกเสียง (drill) และฝึกปฏิบัติตามลำดับขั้น กิจกรรม Active Learning เช่น เกมคำศัพท์ อภิปรายกลุ่มย่อย สถานการณ์จำลอง
แบบทดสอบคำศัพท์/ไวยากรณ์ท้ายหน่วย (Quiz) สอบกลางภาคและปลายภาค (ข้อเขียน/ปากเปล่า) แบบฝึกหัดในชั้นเรียนและคำถามความเข้าใจบทอ่าน
คิดวิเคราะห์และสังเคราะห์ข้อมูลจากบทอ่าน (สรุปใจความจากโบรชัวร์ท่องเที่ยว) ประยุกต์ความรู้ด้านภาษาไปใช้ในสถานการณ์ที่หลากหลาย คิดสร้างสรรค์ในการออกแบบบทสนทนา/สถานการณ์จำลองของตนเอง
มอบหมายวิเคราะห์บทอ่าน ตอบคำถามเชิงวิเคราะห์ สรุปใจความ ฝึกดัดแปลง/สร้างบทสนทนาใหม่จากสถานการณ์ตัวอย่าง ใช้สถานการณ์จำลอง (role-play) ที่ต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้า
ประเมินคำตอบคำถามเชิงวิเคราะห์ ประเมินคุณภาพบทสนทนา/สถานการณ์จำลองที่ออกแบบเอง ประเมินการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าในกิจกรรม role-play
ทำงานร่วมกับผู้อื่นเป็นคู่/กลุ่มในการฝึกสนทนาและบทบาทสมมติ รับผิดชอบต่อบทบาทหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายในกิจกรรมกลุ่ม มารยาทและความสุภาพในการสื่อสาร ซึ่งสำคัญต่อวิชาชีพบริการ
จัดกิจกรรมกลุ่ม/คู่ฝึกพูดและบทบาทสมมติสม่ำเสมอ หมุนเวียนบทบาทและคู่ทำงานเพื่อฝึกการปรับตัว ให้ feedback เสริมแรงพฤติกรรมการทำงานร่วมกันที่ดี
ประเมินการมีส่วนร่วมและความร่วมมือในกิจกรรมกลุ่ม/คู่ ให้เพื่อนร่วมกลุ่มประเมินซึ่งกันและกัน (Peer assessment) สังเกตความรับผิดชอบต่อบทบาทที่ได้รับ
สื่อสารภาษาอังกฤษ (ฟัง-พูด) อย่างมีประสิทธิภาพเหมาะสมกับบริบท ใช้ตัวเลขในบริบทท่องเที่ยว (ราคา เวลา ระยะทาง อัตราแลกเปลี่ยน) เป็นภาษาอังกฤษ สืบค้นข้อมูล/ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อฝึกภาษาและค้นคว้าข้อมูลท่องเที่ยวเพิ่มเติม
ฝึกพูดตัวเลข ราคา เวลาในสถานการณ์จำลอง (จองห้องพัก จองทัวร์) มอบหมายสืบค้นข้อมูลท่องเที่ยว/คำศัพท์ผ่านสื่อออนไลน์ ใช้สื่อมัลติมีเดีย (ภาพ คลิปเสียง/วิดีโอ) ประกอบการสอน
ประเมินความถูกต้องในการใช้ตัวเลข/ราคา/เวลาในบทสนทนา ประเมินคุณภาพข้อมูลที่สืบค้นมานำเสนอ ประเมินการนำเสนองานที่ใช้สื่อเทคโนโลยีประกอบ
ออกเสียงภาษาอังกฤษถูกต้องชัดเจน พูดสื่อสารโต้ตอบคล่องแคล่วเป็นธรรมชาติ (Fluency) แสดงบทบาทสมมติในสถานการณ์งานบริการท่องเที่ยวได้อย่างมั่นใจสมจริง
ฝึกออกเสียง (drill/choral reading) สม่ำเสมอทุกสัปดาห์ ฝึกปฏิบัติบทสนทนาและบทบาทสมมติซ้ำ ๆ เพื่อสร้างความคุ้นเคยและความมั่นใจ ให้นำเสนอ/แสดงบทบาทสมมติหน้าชั้นเรียนอย่างสม่ำเสมอ
ประเมินการออกเสียงด้วย Pronunciation checklist/rubric สังเกตความคล่องแคล่วและความมั่นใจขณะฝึกปฏิบัติ ประเมิน Role-play ด้วยแบบประเมินทักษะการพูด (Speaking rubric)
แผนที่แสดงการกระจายความรับผิดชอบมาตรฐานผลการเรียนรู้จากหลักสู่รายวิชา (Curriculum Mapping)
กลุ่มวิชา คุณธรรม จริยธรรม ความรู้ ทักษะทางปัญญา ทักษะความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและความรับผิดชอบ ทักษะการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสื่อสารและการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ ทักษะพิสัย
ลำดับ รหัสวิชา ชื่อวิชา สอดแทรกคุณธรรมจริยธรรมผ่านสถานการณ์จำลองงานบริการ กำหนดกติกาการเข้าเรียน การส่งงาน และการทำงานกลุ่มที่ชัดเจน ผู้สอนเป็นแบบอย่างที่ดี ให้ผู้เรียนประเมินตนเองและเพื่อนร่วมกลุ่มหลังกิจกรรม role-play บรรยายประกอบสื่อ (คำศัพท์ บทอ่าน บทสนทนาจาก E-book) สาธิตการออกเสียง (drill) และฝึกปฏิบัติตามลำดับขั้น กิจกรรม Active Learning เช่น เกมคำศัพท์ อภิปรายกลุ่มย่อย สถานการณ์จำลอง มอบหมายวิเคราะห์บทอ่าน ตอบคำถามเชิงวิเคราะห์ สรุปใจความ ฝึกดัดแปลง/สร้างบทสนทนาใหม่จากสถานการณ์ตัวอย่าง ใช้สถานการณ์จำลอง (role-play) ที่ต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้า จัดกิจกรรมกลุ่ม/คู่ฝึกพูดและบทบาทสมมติสม่ำเสมอ หมุนเวียนบทบาทและคู่ทำงานเพื่อฝึกการปรับตัว ให้ feedback เสริมแรงพฤติกรรมการทำงานร่วมกันที่ดี ฝึกพูดตัวเลข ราคา เวลาในสถานการณ์จำลอง (จองห้องพัก จองทัวร์) มอบหมายสืบค้นข้อมูลท่องเที่ยว/คำศัพท์ผ่านสื่อออนไลน์ ใช้สื่อมัลติมีเดีย (ภาพ คลิปเสียง/วิดีโอ) ประกอบการสอน ฝึกออกเสียง (drill/choral reading) สม่ำเสมอทุกสัปดาห์ ฝึกปฏิบัติบทสนทนาและบทบาทสมมติซ้ำ ๆ เพื่อสร้างความคุ้นเคยและความมั่นใจ ให้นำเสนอ/แสดงบทบาทสมมติหน้าชั้นเรียนอย่างสม่ำเสมอ
1 BOATH172 ภาษาอังกฤษสำหรับการสื่อสารในวิชาชีพด้านการท่องเที่ยวและ การบริการ 1
กิจกรรมที่ ผลการเรียนรู้ * วิธีการประเมินผลนักศึกษา สัปดาห์ที่ประเมิน สัดส่วนของการประเมินผล
1 1.1,1.4 สังเกตพฤติกรรมการเข้าเรียน ความตรงต่อเวลา การมีส่วนร่วมในกิจกรรม และความรับผิดชอบต่องานที่มอบหมาย 1-16 ร้อยละ 10
2 2.1, 6.1 แบบฝึกหัด/แบบทดสอบคำศัพท์และไวยากรณ์ท้ายหน่วย (Glossary Quiz) 4, 7, 10, 12, 14 ร้อยละ 15
3 3.1, 4.1, 6.1 ประเมินการพูด บทสนทนา และบทบาทสมมติ (Speaking & Role-play Rubric) 3, 4, 6, 7, 10, 12, 14 ร้อยละ 25
4 2.1, 3.1 สอบกลางภาค (ข้อเขียน + พูด) 8 ร้อยละ 20
5 3.1, 4.1, 5.1, 6.1 5.1, 6.1งานนำเสนอกลุ่มแบบบูรณาการ (Integrated Role-play) 15 ร้อยละ 10
6 2.1, 3.1, 6.1 สอบปลายภาค (ข้อเขียน + พูด) 17 ร้อยละ 20
เอกสารประกอบการสอน (E-book) เรื่อง Communicative English for Tourism Part I: At the Tourism Authority of Thailand ประกอบด้วย Unit 1 Giving Information on Interesting Places, Unit 2 Giving Information on Accommodations, Unit 3 Giving Information on Travel and Transportation, Unit 4 Giving Information on Shopping และ Unit 5 Taking Tour Bookings
พจนานุกรมภาษาอังกฤษ-อังกฤษ และภาษาอังกฤษ-ไทย (English-English / English-Thai Dictionary) สำหรับค้นคว้าความหมายคำศัพท์เฉพาะทาง โบรชัวร์และเอกสารเผยแพร่ของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (Tourism Authority of Thailand: TAT) เกี่ยวกับแหล่งท่องเที่ยว ที่พัก การเดินทาง และสินค้าที่ระลึก ตำราไวยากรณ์ภาษาอังกฤษพื้นฐาน (English Grammar in Use หรือเทียบเท่า) สำหรับทบทวนโครงสร้างประโยค คู่มือคำศัพท์เฉพาะทางการท่องเที่ยวและการโรงแรม (Glossary of Tourism and Hospitality Terms)
เว็บไซต์การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย www.tourismthailand.org สำหรับข้อมูลแหล่งท่องเที่ยวที่ทันสมัย สื่อวีดิทัศน์/คลิปเสียงภาษาอังกฤษด้านการท่องเที่ยวและการบริการ (เช่น BBC Learning English, English for Tourism บน YouTube) เพื่อฝึกทักษะการฟังและการออกเสียงเพิ่มเติม แอปพลิเคชันฝึกออกเสียงและคำศัพท์ภาษาอังกฤษ (เช่น Cambridge Dictionary, Elsa Speak) สำหรับฝึกฝนด้วยตนเองนอกชั้นเรียน บทความและข่าวสารด้านอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจากสื่อภาษาอังกฤษ (เช่น Bangkok Post - Travel section) เพื่อเสริมความรู้รอบตัวและคำศัพท์ที่ทันสมัย
ให้นักศึกษาประเมินรายวิชาผ่านแบบสอบถามออนไลน์ของสถาบัน (course evaluation) เมื่อสิ้นสุดภาคการศึกษา จัดทำแบบสอบถามความพึงพอใจย่อยหลังจบแต่ละหน่วยการเรียนรู้ (เช่น ทุก 3-4 สัปดาห์) เพื่อติดตามปัญหาได้ทันท่วงที สังเกตพฤติกรรมและปฏิกิริยาของผู้เรียนระหว่างการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนโดยตรง
ประเมินโดยหัวหน้าสาขาวิชา/ผู้ทรงคุณวุฒิ ผ่านการนิเทศการสอน (class observation) ประเมินจากผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักศึกษา (คะแนนสอบ คะแนนพูด) เปรียบเทียบกับภาคการศึกษาก่อนหน้า ประเมินจากแบบสอบถามความคิดเห็นของนักศึกษาต่อผู้สอนและวิธีการสอน ให้เพื่อนร่วมสาขาวิชาสังเกตการสอน (peer observation) และให้ข้อเสนอแนะ
นำผลการประเมินจากนักศึกษาและผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนมาวิเคราะห์เพื่อปรับกิจกรรม สื่อการสอน และวิธีการสอนให้เหมาะสมยิ่งขึ้น จัดอบรม/สัมมนาเชิงปฏิบัติการด้านเทคนิคการสอนภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสาร (Communicative Language Teaching) ให้ผู้สอนอย่างต่อเนื่อง ปรับปรุงและเพิ่มเติมสื่อการสอนให้ทันสมัย เช่น เสริมสื่อเสียง/วิดีโอ และปรับข้อมูลราคา/สถานที่ใน E-book ให้เป็นปัจจุบัน แลกเปลี่ยนเรียนรู้ (PLC) ระหว่างผู้สอนรายวิชาเดียวกันหรือรายวิชาใกล้เคียงเพื่อพัฒนาการจัดการเรียนการสอนร่วมกัน
ตรวจสอบความสอดคล้องของข้อสอบ/แบบประเมินกับผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง (Learning Outcomes) โดยคณะกรรมการวิชาการหรืออาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร สุ่มตรวจสอบกระดาษคำตอบ ผลงาน หรือคะแนนการประเมินการพูดของนักศึกษาโดยผู้สอนท่านอื่นหรือคณะกรรมการทวนสอบ เปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนกับเกณฑ์มาตรฐานที่หลักสูตรกำหนด
ประชุมผู้สอน/อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาเมื่อสิ้นสุดภาคการศึกษา เพื่อสรุปผลการดำเนินการรายวิชา ปัญหา และข้อเสนอแนะ จัดทำรายงานผลการดำเนินการรายวิชา (มคอ.5) สรุปประเด็นที่ควรปรับปรุงในภาคการศึกษาถัดไป วางแผนปรับปรุงเนื้อหา กิจกรรม สื่อการสอน และเกณฑ์การประเมินผลตามข้อเสนอแนะที่ได้รับ สำหรับการเปิดสอนรายวิชาในภาคการศึกษาหรือปีการศึกษาถัดไป ติดตามผลการนำข้อเสนอแนะไปปรับใช้จริงในรอบการสอนถัดไป เพื่อให้เกิดการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง (Continuous Quality Improvement)