การออกแบบและการตกแต่งอาหาร
Food Styling and Designs
ทฤษฎีและหลักการออกแบบอาหารและตกแต่งอาหาร ชนิดของอาหารและวัตถุดิบที่สามารถนำมาตกแต่งอาหาร ความสะอาดและความปลอดภัยในการออกแบบอาหารและตกแต่งอาหาร การประยุกต์ใช้การออกแบบและการตกแต่งอาหาร การให้บริการอาหารตามรูปแบบที่เหมาะสม การฝึกปฏิบัติการออกแบบและตกแต่งอาหาร
Theory and principle of food styling and designs; types of food and ingredients for food decoration; clean and safety in food styling and designs; applied food styling and designs; and food service; practice in food Styling and designs
| กิจกรรมที่ | ผลการเรียนรู้ * | วิธีการประเมินผลนักศึกษา | สัปดาห์ที่ประเมิน | สัดส่วนของการประเมินผล | ไม่มีข้อมูล |
|---|
งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (เล่ม 3): ครอบคลุมเรื่องการจัดแบ่งองค์ประกอบอาหาร ภาพอาหาร และการอ้างอิงเชิงอรรถที่ถูกต้อง งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม..3 - ISBN 978-974-03-3833-8
องค์ประกอบศิลป์เพื่องานออกแบบและตกแต่งอาหาร: เน้นเทคนิคการทำ Modern Cuisine, การใช้เฉดสี และการจัดวางรูปร่าง (Form & Shape) ในจานอาหาร องค์ประกอบศิลป์เพื่องานออกแบบและตกแต่งอาหาร
ศิลปะการจานและออกแบบตกแต่งอาหารไทยฟิวชั่น: เอกสารอ้างอิงระดับวารสารวิชาการที่เหมาะสำหรับการประยุกต์ใช้ศิลปะกับอาหารไทย ศิลปะการจัดขานและออกแบบตกแต่งอาหารไทยฟิวชั่น