การออกแบบโรงงานอาหาร
Food Plant Design
1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับหลักการออกแบบโรงงานอาหาร การเลือกที่ตั้งโรงงาน การออกแบบอาคาร และการวางผังโรงงานตามหลักวิศวกรรมอาหาร
2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถวิเคราะห์และออกแบบการจัดวางเครื่องจักร อุปกรณ์ และระบบสนับสนุนการผลิตให้สอดคล้องกับกระบวนการผลิตอาหารและการไหลของวัสดุได้อย่างเหมาะสม
3. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถประยุกต์ใช้หลักการด้านความปลอดภัย อาชีวอนามัย สิ่งแวดล้อม และมาตรฐานที่เกี่ยวข้องในการออกแบบโรงงานอาหาร
4. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถวิเคราะห์ต้นทุนการผลิต ความคุ้มค่าของการลงทุน และจุดคุ้มทุนของโครงการโรงงานอาหารได้
5. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถบูรณาการความรู้ด้านวิศวกรรมอาหารในการออกแบบโรงงานอาหารผ่านการทำโครงงานหรือกรณีศึกษา โดยคำนึงถึงข้อกำหนดทางเทคนิค เศรษฐศาสตร์ และมาตรฐานวิชาชีพ
6. เพื่อพัฒนาทักษะการคิดวิเคราะห์ การแก้ปัญหา การทำงานเป็นทีม และการสื่อสารทางวิชาชีพผ่านกิจกรรมการออกแบบและนำเสนอโครงการโรงงานอาหาร
2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถวิเคราะห์และออกแบบการจัดวางเครื่องจักร อุปกรณ์ และระบบสนับสนุนการผลิตให้สอดคล้องกับกระบวนการผลิตอาหารและการไหลของวัสดุได้อย่างเหมาะสม
3. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถประยุกต์ใช้หลักการด้านความปลอดภัย อาชีวอนามัย สิ่งแวดล้อม และมาตรฐานที่เกี่ยวข้องในการออกแบบโรงงานอาหาร
4. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถวิเคราะห์ต้นทุนการผลิต ความคุ้มค่าของการลงทุน และจุดคุ้มทุนของโครงการโรงงานอาหารได้
5. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถบูรณาการความรู้ด้านวิศวกรรมอาหารในการออกแบบโรงงานอาหารผ่านการทำโครงงานหรือกรณีศึกษา โดยคำนึงถึงข้อกำหนดทางเทคนิค เศรษฐศาสตร์ และมาตรฐานวิชาชีพ
6. เพื่อพัฒนาทักษะการคิดวิเคราะห์ การแก้ปัญหา การทำงานเป็นทีม และการสื่อสารทางวิชาชีพผ่านกิจกรรมการออกแบบและนำเสนอโครงการโรงงานอาหาร
1. ปรับปรุงเนื้อหารายวิชาให้ทันสมัยและสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบัน โดยบูรณาการหลักการออกแบบโรงงานอาหารตามมาตรฐานอุตสาหกรรมและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหาร
2. พัฒนาผลลัพธ์การเรียนรู้ของรายวิชาให้สอดคล้องกับแนวทาง Outcome-Based Education (OBE) และผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับหลักสูตร (Program Learning Outcomes: PLOs) ด้านการออกแบบระบบการผลิตและการแก้ปัญหาทางวิศวกรรมอาหาร
2. พัฒนาผลลัพธ์การเรียนรู้ของรายวิชาให้สอดคล้องกับแนวทาง Outcome-Based Education (OBE) และผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับหลักสูตร (Program Learning Outcomes: PLOs) ด้านการออกแบบระบบการผลิตและการแก้ปัญหาทางวิศวกรรมอาหาร
ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักการออกแบบและการวางผังโรงงานอาหาร ครอบคลุมการเลือกที่ตั้งโรงงาน การออกแบบอาคารและสิ่งอำนวยความสะดวก การวางแผนกำลังคน การเลือกและจัดวางเครื่องจักรและอุปกรณ์สนับสนุนการผลิต การออกแบบผังโรงงานตามกระบวนการผลิตและการไหลของวัสดุ ระบบการขนถ่ายและเคลื่อนย้ายวัสดุภายในโรงงาน หลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัย อาชีวอนามัย และสิ่งแวดล้อมในอุตสาหกรรมอาหาร ตลอดจนการวิเคราะห์ต้นทุนการผลิต การประเมินความคุ้มค่าการลงทุน และการวิเคราะห์จุดคุ้มทุน เพื่อให้สามารถออกแบบโรงงานอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและสอดคล้องกับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหาร
3 ชั่วโมง
1. มีวินัย ซื่อสัตย์สุจริต และรับผิดชอบต่อหน้าที่ในการปฏิบัติงานและการเรียนรู้
2. ตระหนักถึงจรรยาบรรณวิชาชีพวิศวกรรมอาหาร รวมถึงความปลอดภัยต่อผู้บริโภค สังคม และสิ่งแวดล้อม
2. ตระหนักถึงจรรยาบรรณวิชาชีพวิศวกรรมอาหาร รวมถึงความปลอดภัยต่อผู้บริโภค สังคม และสิ่งแวดล้อม
1. บรรยายและยกกรณีศึกษาที่เกี่ยวข้องกับจรรยาบรรณวิชาชีพวิศวกรรม
2. มอบหมายงานออกแบบโรงงานอาหารโดยคำนึงถึงความปลอดภัยและผลกระทบต่อสังคม
3. สอดแทรกคุณธรรม จริยธรรม และความรับผิดชอบในกิจกรรมการเรียนการสอน
4. จัดกิจกรรมอภิปรายและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับประเด็นทางวิชาชีพ
2. มอบหมายงานออกแบบโรงงานอาหารโดยคำนึงถึงความปลอดภัยและผลกระทบต่อสังคม
3. สอดแทรกคุณธรรม จริยธรรม และความรับผิดชอบในกิจกรรมการเรียนการสอน
4. จัดกิจกรรมอภิปรายและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับประเด็นทางวิชาชีพ
1. การสังเกตพฤติกรรมการเข้าเรียนและการส่งงานตรงเวลา
2. การประเมินความรับผิดชอบในการทำงานรายบุคคลและรายกลุ่ม
3. การประเมินการปฏิบัติตามจรรยาบรรณในการจัดทำรายงานและโครงงาน
4. การประเมินจากการมีส่วนร่วมในชั้นเรียน
2. การประเมินความรับผิดชอบในการทำงานรายบุคคลและรายกลุ่ม
3. การประเมินการปฏิบัติตามจรรยาบรรณในการจัดทำรายงานและโครงงาน
4. การประเมินจากการมีส่วนร่วมในชั้นเรียน
1. หลักการและทฤษฎีด้านการออกแบบโรงงานอาหาร
2. หลักการวางผังโรงงาน การเลือกที่ตั้งโรงงาน และการจัดวางเครื่องจักรอุปกรณ์
3. หลักการจัดการวัสดุ ระบบสาธารณูปโภค ความปลอดภัย และสิ่งแวดล้อมในโรงงานอาหาร
4. หลักการวิเคราะห์ต้นทุน ความคุ้มค่าการลงทุน และจุดคุ้มทุน
2. หลักการวางผังโรงงาน การเลือกที่ตั้งโรงงาน และการจัดวางเครื่องจักรอุปกรณ์
3. หลักการจัดการวัสดุ ระบบสาธารณูปโภค ความปลอดภัย และสิ่งแวดล้อมในโรงงานอาหาร
4. หลักการวิเคราะห์ต้นทุน ความคุ้มค่าการลงทุน และจุดคุ้มทุน
1. การบรรยายประกอบสื่อการสอน
2. การศึกษากรณีศึกษาโรงงานอาหาร
3. การฝึกปฏิบัติและการคำนวณด้านการออกแบบโรงงาน
4. การเรียนรู้แบบโครงงาน (Project-based Learning)
2. การศึกษากรณีศึกษาโรงงานอาหาร
3. การฝึกปฏิบัติและการคำนวณด้านการออกแบบโรงงาน
4. การเรียนรู้แบบโครงงาน (Project-based Learning)
1. สอบกลางภาค
2. สอบปลายภาค
3. แบบฝึกหัดและการบ้าน
4. รายงานและโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
2. สอบปลายภาค
3. แบบฝึกหัดและการบ้าน
4. รายงานและโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
1. สามารถวิเคราะห์ปัญหาและกำหนดแนวทางในการออกแบบโรงงานอาหารได้อย่างเป็นระบบ
2. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ทางวิศวกรรมอาหารในการออกแบบและพัฒนาโรงงานอาหารให้เหมาะสมกับกระบวนการผลิต
2. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ทางวิศวกรรมอาหารในการออกแบบและพัฒนาโรงงานอาหารให้เหมาะสมกับกระบวนการผลิต
1. ใช้กรณีศึกษาและสถานการณ์จำลอง
2. มอบหมายโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
3. ส่งเสริมการอภิปราย วิเคราะห์ และแก้ปัญหา
4. ฝึกวิเคราะห์ข้อมูลและตัดสินใจเชิงวิศวกรรม
2. มอบหมายโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
3. ส่งเสริมการอภิปราย วิเคราะห์ และแก้ปัญหา
4. ฝึกวิเคราะห์ข้อมูลและตัดสินใจเชิงวิศวกรรม
1.. ประเมินจากแบบฝึกหัดวิเคราะห์ปัญหา
2. ประเมินจากโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
3. การนำเสนอและการตอบคำถาม
4. ข้อสอบที่เน้นการคิดวิเคราะห์และการประยุกต์ใช้
2. ประเมินจากโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
3. การนำเสนอและการตอบคำถาม
4. ข้อสอบที่เน้นการคิดวิเคราะห์และการประยุกต์ใช้
1. สามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นในฐานะสมาชิกและผู้นำทีมได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. มีความรับผิดชอบต่อบทบาทหน้าที่ของตนเองและส่วนรวม
2. มีความรับผิดชอบต่อบทบาทหน้าที่ของตนเองและส่วนรวม
1. มอบหมายงานกลุ่มและโครงงานออกแบบโรงงาน
2. ส่งเสริมการทำงานเป็นทีม
3. จัดกิจกรรมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและอภิปราย
2. ส่งเสริมการทำงานเป็นทีม
3. จัดกิจกรรมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและอภิปราย
1. ประเมินผลงานกลุ่ม
2. ประเมินพฤติกรรมการทำงานร่วมกัน
3. ประเมินจากการมีส่วนร่วมในกิจกรรมกลุ่ม
4. การประเมินตนเองและเพื่อนร่วมกลุ่ม
2. ประเมินพฤติกรรมการทำงานร่วมกัน
3. ประเมินจากการมีส่วนร่วมในกิจกรรมกลุ่ม
4. การประเมินตนเองและเพื่อนร่วมกลุ่ม
1. สามารถใช้หลักการคำนวณทางวิศวกรรมและเศรษฐศาสตร์วิศวกรรมในการวิเคราะห์ข้อมูล
2. สามารถใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อสนับสนุนการออกแบบโรงงานอาหาร
3.สามารถสื่อสารและนำเสนอข้อมูลทางวิชาการและวิชาชีพได้อย่างเหมาะสม
2. สามารถใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อสนับสนุนการออกแบบโรงงานอาหาร
3.สามารถสื่อสารและนำเสนอข้อมูลทางวิชาการและวิชาชีพได้อย่างเหมาะสม
1. ฝึกคำนวณและวิเคราะห์ข้อมูลต้นทุนและการลงทุน
2. ใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ในการจัดทำผังโรงงานและนำเสนอผลงาน
3. มอบหมายงานค้นคว้าจากฐานข้อมูลและแหล่งสารสนเทศ
4. จัดกิจกรรมนำเสนอผลงาน
2. ใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ในการจัดทำผังโรงงานและนำเสนอผลงาน
3. มอบหมายงานค้นคว้าจากฐานข้อมูลและแหล่งสารสนเทศ
4. จัดกิจกรรมนำเสนอผลงาน
1. ประเมินจากแบบฝึกหัดคำนวณ
2. ประเมินการใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ในการออกแบบ
3. ประเมินรายงานและการนำเสนอผลงาน
4. ประเมินความถูกต้องของการวิเคราะห์ข้อมูล
2. ประเมินการใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ในการออกแบบ
3. ประเมินรายงานและการนำเสนอผลงาน
4. ประเมินความถูกต้องของการวิเคราะห์ข้อมูล
1. สามารถจัดทำแบบร่างและผังโรงงานอาหารตามหลักวิศวกรรมได้
2. สามารถเลือกและจัดวางเครื่องจักร อุปกรณ์ และระบบสนับสนุนการผลิตให้เหมาะสมกับกระบวนการผลิตอาหาร
3. สามารถประยุกต์ใช้เครื่องมือและโปรแกรมที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบโรงงานอาหารได้อย่างถูกต้อง
2. สามารถเลือกและจัดวางเครื่องจักร อุปกรณ์ และระบบสนับสนุนการผลิตให้เหมาะสมกับกระบวนการผลิตอาหาร
3. สามารถประยุกต์ใช้เครื่องมือและโปรแกรมที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบโรงงานอาหารได้อย่างถูกต้อง
1. ฝึกปฏิบัติการออกแบบผังโรงงานอาหาร
2. ฝึกใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์สำหรับงานออกแบบ
3. จัดกิจกรรมโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
4. ศึกษาดูงานหรือใช้กรณีศึกษาจากโรงงานจริง
2. ฝึกใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์สำหรับงานออกแบบ
3. จัดกิจกรรมโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
4. ศึกษาดูงานหรือใช้กรณีศึกษาจากโรงงานจริง
1. ประเมินผลงานการออกแบบผังโรงงาน
2. ประเมินโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
3. ประเมินการใช้เครื่องมือและโปรแกรมในการออกแบบ
4. ประเมินการนำเสนอผลงานและการปฏิบัติงาน
2. ประเมินโครงงานออกแบบโรงงานอาหาร
3. ประเมินการใช้เครื่องมือและโปรแกรมในการออกแบบ
4. ประเมินการนำเสนอผลงานและการปฏิบัติงาน
แผนที่แสดงการกระจายความรับผิดชอบมาตรฐานผลการเรียนรู้จากหลักสู่รายวิชา (Curriculum Mapping)
| กลุ่มวิชา | ||
|---|---|---|
| ลำดับ | รหัสวิชา | ชื่อวิชา |
| 1 | ENGFI135 | การออกแบบโรงงานอาหาร |
| กิจกรรมที่ | ผลการเรียนรู้ * | วิธีการประเมินผลนักศึกษา | สัปดาห์ที่ประเมิน | สัดส่วนของการประเมินผล | ไม่มีข้อมูล |
|---|